Gà tre hấp mắm nhĩ

Nguyên liệu: 1 con gà tre (600g) 50g rau răm 150g đầu hành 50g tỏi, 4 trái ớt hiểm, 2 cây sả, 1 thìa cà phê hành tím băm, 3 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp mì chính, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu; Cà chua, ngò rí trang trí. Cách làm: 1. Gà làm sạch, để ráo. Hòa tan 2 thìa súp nước mắm, mì chính, thoa đều khắp da gà. 2. Giã nhuyễn đầu hành, tỏi củ, cho nước mắm, tiêu, đường vào hòa tan, ướp trong bụng gà, để thấm khoảng 20 phút. 3. Sả cây bóc lớp vỏ ngoài cùng, chặt khúc khoảng 5-7cm. Xếp ớt chỉ thiên, sả cây vào nồi, đặt gà lên, bọc kín bên trên nồi bằng 1 lớp lá chuối, đậy nắp nồi, đun lửa nhỏ trong 15 phút, canh lửa để gà chín. Lấy phần nước gà rỉ ra nồi, quết ngược trở lại lên da gà, hấp thêm 10 phút nữa. 4. Gà chín vàng lấy ra khỏi nồi, vét lấy phần nước rỉ xào thơm với hành tím băm, nêm thêm đường, hạt nêm làm thành nước xốt. 5. Rau răm lặt lá, rửa sạch. Dọn gà tre hấp mắm nhĩ ra đĩa, trang trí cà chua bi, ngò rí, ăn kèm nước xốt và rau răm. Mách nhỏ: Khi hấp gà không cho nước vào mà để lửa nhỏ, canh chừng liên tục để gà chín đều, không khô. Lót đáy nồi bằng gia vị và đậy kín bằng lá chuối sẽ giúp gà tăng thêm hương vị, thịt mềm mại hơn. Các tin liên quan Theo Món ngon Việt Nam